SALMA AŞI

MALZEMELER

  • 1 su bardağı beyaz nohut
  • 1 kg kuşbaşı koyun eti
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı safran
  • 1 kahve fincanı sirkeli su
  • 100 gr tuzsuz badem içi
  • 6 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 6 yemek kaşığı sirke
  • 2 kaşık bal
  • Tuz

YAPILIŞI

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kaynatıp suyunu süzün. Safranı sirkeli suda 3 saat bekletin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyarak ikiye ayırın. Eti yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 1saat kadar pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca nohutları ilave edin. Suyu azalırsa sıcak su ilave edin. Nohutlar ve etler pişince tuzunu ilave edip, bademleri ekleyerek tencereyi ocaktan alın. 4 diş sarımsağı, kuru nane ve tuzla havanda iyice dövün. Bir kasede bal ile sirkeyi karıştırın. Hamuru için, una tuz ilave edip su ekleyerek yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yassı parçalar hazırlayın. Kaynayan tuzlu suda 5 dakika pişirin. Hamurları, nane, 2 diş dilimlenmiş sarımsak ve sirkeli balı yemeğe ilave edip 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Yemeği daha tatlı ya da daha ekşi isterseniz, bal ve sirke miktarlarını değiştirebilirsiniz.